はちみつができる過程

ミツバチは花蜜を巣に持ち帰ることによって蜂蜜を作られています。巣では別のミツバチがそれを吸い出し、咀嚼して酵素を出して単糖類に変化させています。それを巣房に置き、羽で風を送って水分を蒸発し、同時にさらなる酵素を加えます。蜂蜜の水分が約2割以下減少すると、ミツバチは巣房に蝋で薄い蓋をし、蓋がされれば蜂蜜が熟成したと考えられるので、養蜂家はそれを合図に蜂蜜を巣箱から収穫します。